Aquest bloc neix de la meva afició a la cuina i del plaer pel bon menjar.
Una manera de poder compartir amb la família i els amics aquelles receptes que
he anat descobrint als llibres i als blocs d'altres apassionats per la cuina.


dimecres, 15 de juny del 2011

A punt de ser pares .....

Aquest bloc va començar a mig embaràs i durant aquests temps he pogut anar presentant algunes de les meves receptes i seguir els altres gastroblocaires, dedicant un temps a la cuina que ara se'm fa més feixuc que mai amb aquesta panxa!

Ja ha començat el compte enrera i el nostre fill està a punt de nèixer.

Tornaré aviat amb noves receptes i amb moltes ganes de continuar amb aquest bloc.

Una abraçada a tots!!!!!!


dilluns, 30 de maig del 2011

Xupitos de Salmorejo

Aquesta setmana us presento el Salmorejo, típic menjar del sud, concretament de Còrdova. La sort de la cuina a l'estiu és que tens plats com aquest que es preparen en un tres i no res!!! El pots deixar llest unes hores abans i així menjar-te'l ben fresquet, que passa d'allò més bé ara amb la calor.

Jo no sóc amant del gaspatxo per allò de la ceba, el pebrot i el cogombre cru, és d'aquelles coses que se'm resisteixen al paladar. El Salmorejo però m'agrada molt i és la millor manera que tinc de menjar tomàquet. Penseu que la textura és una mica més espesa que la del gaspatxo. L'acompanyament final amb l'ou dur i el pernil ibèric completen aquesta crema fresca d'estiu.


Salmorejo

Ingredients

1/2 Kg. Tomàquets madurs
1 All
3 o 4 Llesques de pa sec
Oli
Vinagre
Sal
2 Ous
Pernil ibèric

Preparació

Fer bullir els ous aproximadament 12 minuts. Deixar refredar i ratllar l'ou dur. Reservar.
Rentar molt bé els tomàquets i pelar-los. Tallar a quarts el tomàquets i col·locar-los al vas de la batedora juntament amb l'all i la sal. Triturar durant uns segons.
Afegir la molla del pa sec, unes dues cullerades de vinagre i un bon raig d'oli. Triturar-ho tot molt bé fins aconseguir una textura cremosa. Rectificar de sal i vinagre si cal.
Deixar refredar a la nevera abans de servir a taula.

Muntatge

Disposar el Salmorejo en bols o cassoletes i posar al damunt l'ou dur ratllat i unes virutes de pernil ibèric.
El toc de sal maldón i unes gotes d'oli d'oliva que no faltin en el toc final!

També queda molt bé acompanyar-ho amb unes xips d'albergínia !!!!

Bon profit i VISCA EL BARÇA !!!!

dimarts, 24 de maig del 2011

Arròs de Muntanya

Aquest arròs queda ben bo i és d'aquells plats "low-cost", vull dir que per pocs euros pots menjar la mar de bé. Com que vaig penjar la recepta de l'arròs de "CAN TONI", en honor al meu pare, i es tractava de la versió de MAR, doncs avui us proposo la versió de MUNTANYA fet amb costella de porc i salsitxes. També podeu posar-li conill i pollastre.

La veritat que l'arròs me'l menjaria sempre, fins i tot trobant-me bé de salut disfruto menjant un plat d'arròs blanc bullit. A casa però li donem el nostre toc especial, que no és apte per si estàs passant un procés viríc de panxa! Primer sofregir els alls i després afegir-hi l'aigua per fer bullir l'arròs. Quan ja el tenim al plat li posem una nou de mantega i una mica de formatge ratllat!




Arròs de Muntanya



Ingredients per a 4 persones

Costella de porc
Salsitxes o Botifarra
Ceps (secs si no és temporada)
1 Ceba
1 All
1 Pebrot verd
1 Tomàquet
1 Fulla de Llorer
Oli, Sal i Pebre
1 Litre de Brou
4-5 Tasses d'arròs aprox.

Preparació

Deixar els bolets secs en remull en un got d'aigua calenta. Aquesta aigua l'aprofitarem després.
Salpebrar la costella de porc i sofregir-la a la cassola amb un raig d'oli. Quan s'hagi enrossit afegir els talls de salsitxa o botifarra. Retirar la carn de la cassola quan sigui ben daurada.
En el mateix oli sofregir la ceba ratllada i l'all amb la fulla de llorer. A continuació, afegir el pebrot verd tallat ben petit i finalment, el tomàquet ratllat.
Quan el sofregit estigui llest, amb aquell color ben maco, afegir les carns i remenar. Tot seguit, afegir les tasses d'arròs i daurar-ho, perquè vagi agafant tots els sabors del sofregit i de les carns. Abocar els bolets escorreguts.
En aquest punt podeu aturar-vos fins que no estiguin tots els comensals a casa, perquè només quedarà afegir l'aigua dels bolets i el brou, i deixar coure l'arròs entre 15-18 minuts. Apagar el foc, tapar i deixar reposar 2 minuts.

Bon profit!




dimarts, 17 de maig del 2011

Vichyssoise

Si! M'encanten les cremes i aquesta diria que la que més. La vichyssoise, ara que ve el bon temps, és molt bona ben fresqueta de la nevera. Per això la podeu preparar amb antelació. És d'aquelles preparacions senzilles de fer i que serveix per iniciar un dinar o un sopar. No té cap secret i és deliciosa!

Vichyssoise


Ingredients

2 Porros
2 Patates
200 ml. Crema de llet
Mantega
Oli
Sal, Pebre
Nou moscada
Cibulet

Preparació

Tallar ben fi el porro, la part més blanca, i sofregir-lo amb una mica d'oli i una nou de mantega. Salar.
Pelar les patates i fer-les a trossos. Afegir les patates al sofregit, remenar i salpebrar. Tot seguit, afegir l'aigua que ho cobreixi tot i fer bullir uns 20 minuts. Comprovar que la patata estigui cuita, si no ho està, fer bullir uns minuts més.
Incorporar la crema de llet i un polsim de nou moscada i fer bullir 5 minuts més.
Triturar amb el túrmix i deixar refredar a la nevera.

Muntatge

Presenteu la Vichyssoise en bols, el plat de sopa o en gotets i afegir unes branques de cibulet i el toc de la sal maldón!

dimecres, 11 de maig del 2011

Cruixent de peus de porc i xips de porro

Si us dic la veritat, els peus de porc els vaig descobrir fa pocs anys. Quan els veia menjar a casa pensava allò de .......... quina cosa més llefiscosa i no em cridava gens l'atenció tastar-los. Doncs ara els peus de porc m'agraden en carpaccio, en guisats, a la brasa i de moltes maneres diferents!

Arriba un moment que comences a obrir-te a experimentar nous sabors i textures. A mi em va arribar tard i ara no acostumo a fer cap lleig a tastar noves coses. La gent que em coneix sap però, que hi ha certs aliments que encara se'm resisteixen al paladar......



Cruixent de peus de porc i xips de porro

Ingredients

4 Peus de porc tallats per la meitat
1 Fulla de Llorer
1 Pastanaga
1 Ceba
2 Porros (1 per fer bullir i l'altre per fer les xips)
1 All
10 Ametlles torrades pelades
Vinagre balsàmic glassejat
Oli, Sal i Pebre

Preparació

Fer bullir els peus de porc amb la fulla de llorer, la pastanaga, la ceba i un porro aproximadament unes 3 hores. Quan encara siguin tebis cal desossar-los i deixar-los nets. Agafar paper film i posar els peus de porc desossats i fer un paquet cilíndric, que quedi tot ben compactat i cal deixar-ho refredar a la nevera. Aquest procés es pot tenir preparat el dia anterior.

Tallar el porro a juliana i fregir-ho a la paella amb una mica d'oli. Retirar i col·locar sobre paper absorbent.

En un morter, picar les 10 ametlles torrades i pelades amb el gra d'all i un pessic de sal. Reservar.

Agafar el rulo de peus de porc i fer talls d'un dit de gruix i fer-los enrossir a foc lent en una paella. Salpebrar. Abans de donar la volta a les rodanxes, posar una cullerada de picada al damunt i aleshores girar-les per enrossir-les per l'altre costat.

Muntatge

Servir les rodanxes cruixents de peus de porc amb un bouquet de xips de porro i un raig de vinagre balsàmic glassejat.

dimarts, 10 de maig del 2011

Sopa de meló amb glaçons de maduixot, mozzarella i moscatell

Que refrescant!!! Són les ganes que tinc que arribi l'estiu que fa que m'encanti preparar plats com aquest. Fins al moment, només havia preparat la sopa de meló amb els encenalls de pernil, que també està boníssima, però l'altre dia que vam dinar fora vaig demanar-me de primer plat aquesta original sopa de meló. Diferent i per sorprendre als comensals, què us sembla?!



Sopa de meló amb glaçons de maduixot, mozzarella i moscatell

Ingredients

1 Meló
Fulles de Menta
6 Maduixots
Rajolí d'aigua
Sucre
Boles petites de Mozzarella
Pinyons
Brots de germinats
Moscatell

Preparació

Preparar el dia abans o unes hores abans els glaçons de maduixot. Amb el túrmix batre els maduixots ben nets, amb un rajolí d'aigua i una cullerada de sucre. Disposar el suc resultant en glaçoneres i deixar-ho al congelador.
Triturar la polpa del meló amb unes fulles de menta i reservar a la nevera per a que estigui ben fresca la sopa.
Daurar uns pinyons a la paella i reservar.

Muntatge

Posar la sopa de meló amb uns glaçons de maduixot i unes boles petites de mozzarella. Decorar el plat amb els pinyons torrats, uns brots de germinats i unes gotes de moscatell.

diumenge, 8 de maig del 2011

Pasta fresca de sobrassada amb formatge de cabra i mel

Un plat ràpid de preparar i ideal per als amants de la pasta. Aquesta recepta no té cap secret, però l'acompanyament fa que sigui un plat deliciós per a nosaltres, que ens encanta la sobrassada. Fa un temps vam descobrir aquests raviolis de pasta fresca al supermercat, que faciliten improvisar un dinar quan no tens gaire temps de cuinar.


Acompanyament pasta fresca
 

Pasta fresca de sobrassada
 
Ingredients

1 Paquet de pasta fresca farcida de sobrassada
Sobrassada
Rulo de cabra
Mel
Sal Maldon
Oli d'oliva

Preparació

Disposar al fons del plat uns trossos de sobrassada i de formatge rulo de cabra. Afegir un raig de mel i d'oli d'oliva. Posar uns segons al gratinador perquè es fongui una mica els trossos.

Bullir la pasta fresca, escòrrer i servir al damunt del preparat que hem tret del gratinador.

Decorar amb un polsim de parmesà, d'orenga, un tall de sobrassada i sal maldon.

dimarts, 3 de maig del 2011

Arròs amb verduretes

Aquest arròs el podeu fer amb els ingredients que més us agradin, admet qualsevol varietat de verdures. Us podrà servir com a plat únic, primer plat o bé, com a acompanyament d'un segon plat de carn. Aquest tipus d'arròs millor menjar-se'l calent o tebi.

Us recomano moltíssim que l'amaniu amb unes gotes de salsa de soia!!!



Arròs amb verduretes


Ingredients per a 4 persones

250gr. Arròs Basmati
1 Ceba
1 Pebrot verd
1 Pastanaga
10 Espàrrecs verds
1 Carbassó
5 Xampinyons
Oli, Sal i Pebre
Salsa de Soia

Preparació

Fer bullir l'arròs basmati, el temps de cocció que us digui la marca, escórrer i reservar.
Anar tallant les verduretes totes ben petites.
En un paella amb un bon raig d'oli començar a sofregir la ceba, quan sigui transparent, afegir el pebrot verd i més tard la pastanaga i els espàrrecs verds. Deixar per últim el carbassó i els xampinyons. Salpebrar.
En una plàtera abocar l'arròs i afegir les verduretes remenant-ho bé.

Bon profit!!!

dilluns, 2 de maig del 2011

Pa de pessic de iogurt

Ja sóc aquí!!! Després d'uns quants dies d'absència m'hi torno a posar amb les receptes. Aquesta setmana santa s'ha allargat força, però cal recuperar el ritme que portava abans.

Què tal començar el dilluns gaudint d'un esmorzar amb el clàssic pa de pessic de iogurt?! Que n'és de fàcil fer-lo! Els que teniu nens, us poden ajudar a preparar-lo i s'ho passaran d'allò més bé compartint amb vosaltres una estona a la cuina!!!!


Pa de pessic de iogurt

Ingredients

1 Iogurt natural
3 i 1/2 mesures de iogurt de Farina
2 i 1/2 mesures de iogurt de Sucre
3/4 mesures de iogurt d'Oli
3 Ous
1 Sobre de llevat (Royal)
Ratlladura d'una llimona
Mantega

Preparació

Escalfar el forn a 180º. Fregar el motlle amb una mica de mantega i un polsim de farina, que quedi ben escampat, així evitareu que s'enganxi. Posar tots els ingredients alhora en un bol i batre. Abocar el preparat al motlle i fornejar uns 40-45 minuts.

Llestos!!!! Podeu afegir abans de fornejar daus de poma. O bé quan ja estigui llest, tallar-lo per la meitat i posar-hi melmelada de maduixa o de préssec, i pels xocolaters crema de cacau.

dilluns, 11 d’abril del 2011

Bullabessa de pobre

Vaig presentar l'altre dia l'arròs de Can Toni, doncs amb el fumet que em va sobrar vaig preparar aquesta bullabessa de peix que va quedar boníssima. Li he dit de pobre perquè el fumet era molt bàsic, només amb crancs i cap de rap. La bullabessa ben feta portaria més peixos tipus escòrpora, rata i lluerna. Però el que jo proposo és aprofitar el fumet que us hagi quedat per menjar alguna cosa diferent a la clàssica, i també molt bona, sopa de peix.



Pa torrat amb all


Bullabessa de pobre

Ingredients per a 2 persones

1 litre Fumet de peix
1 Ceba
1 Tomàquet
2 Alls
10 Ametlles torrades i pelades
10 Avellanes torrades i pelades
Pa
Vi blanc
Oli
Sal i Pebre

Preparació

Sofregir la ceba tallada i un all picat, i després afegir el tomàquet ratllat i seguir sofregint. Salapebrar. Tirar-hi un raig de vi blanc i deixar evaporar l'alcohol. Posar-hi la picada d'ametlles i avellanes. Afegir el fumet i deixar bullir tot plegat una estona, aproximadament 10 minuts. En acabat, passar-ho pel túrmix.

Fer unes torrades primes amb el pa i fregar-les amb l'all. Posar-les al centre del plat i servir la bullabessa.

També es podria preparar un allioli i posar-lo al damunt de les torrades.

dimecres, 6 d’abril del 2011

Crema de carbassa amb formatge blau

Una de les cremes que més preparo és aquesta, la de carbassa, però entre setmana no hi poso la salseta de formatge blau...........per allò que hem de cuidar la línia. La vam tastar en un restaurant del Maresme i quan la vaig voler fer el primer cop vaig buscar entre els blocaires la manera de preparar-la. La veritat que ara ja no recordo la font, però amb el temps acabes posant més d'això i menys d'allò altre i surten cremes de sabors diferents.



Crema de carbassa amb formatge blau


Ingredients

500 gr. Carbassa
1 Patata
1 Porro
2 o 3 Pastanagues
Oli
Aigua
Sal i Pebre
Formatge Blau (o Roquefort o Gorgonzola)
200 ml. Crema de llet (18% matèria grassa)
Pols de Festucs (decoració)

Preparació

En una olla posar un raig d'oli i fer sobregir el porro ben tallat. Salar. Afegir les pastanagues tallades a trossos i continuar sofregint. Més tard afegir els daus de patata i finalment la carbassa, tot tallat a daus també. Anar remenant, que tot vagi agafant el gust i vigilant que no se us enganxi. Salpebrar.

Afegir l'aigua (si teniu brou us quedarà més saborós) i deixar bullir uns 20-30 minuts, fins que quedi tot ben cuit. Retirar del foc i batre amb el túrmix fins a que la crema quedi ben fina. Reservar.

En un cassó posar a escalfar la crema de llet amb el formatge blau i anar remenant fins a obtenir una salseta. Salpebrar. La podeu posar en una salsera per a que cada comensal es serveixi al gust o per si algú en vol més.

Muntatge

Servir la crema de carbassa. Afegir un raig de salseta de formatge blau i decorar amb pols de festucs. També podeu fer servir ametlles laminades crues, les que es fan servir a reposteria, li donaran un punt cruixent a la boca.

dilluns, 4 d’abril del 2011

Arròs de Can Toni

Si m'agrada la cuina és perquè a casa m'han transmés aquest sentiment. Una cuina sense presses i que necessita una mica d'amor amb allò que es fa. He vist cuinar a la mare i al pare de sempre, i de ben joveneta que em van apropar als fogons. Aquesta recepta és 5 estrellles i li dec al meu pare! Hi ha moltes coses que cuina de meravella, però l'arròs..............el clava! Per això la recepta d'aquesta setmana és un homenatge a l'arròs de Can Toni.

Gràcies Pare!!!!


Arròs de Can toni


Ingredients per a 4 persones

Per al Fumet:

Peix per fer fumet (galeres, crancs, cap de rap, peix de roca, etc.)
1 Porro
1 Pastanaga
1 Ceba
6 Grans d'All amb pell
1 Tomàquet
1 Fulla de Llorer
1 Copa de Xerès sec
Aigua

Per a l'arròs:

8 Gambes
1 Sípia amb la seva bossa
1 Ceba
1 All
1 Pebrot verd
1 Carxofa
1 Tomàquet

Preparació

Preparar el fumet, en una olla amb un raig d'oli sofregir un porro, una pastanaga i una ceba tallats a trossos mitjans. Tot seguit, afegir els sis alls amb pell, el tomàquet a trossos i la fulla de llorer i seguir sofregint. Salar. El següent, posar el peix ben net i remenar 3 minuts. Tirar una copeta de xerès sec o si no en teniu una copeta de vi blanc i deixar reduir 1 minut. Posar-hi aproximadament 2 litres d'aigua i deixar bullir 20 minuts. Caldrà escumar el fumet quan arrenqui el bull. Colar i reservar.

A la mateixa paella que cuinarem l'aròs, tirar un bon raig d'oli i saltejar les gambes, salar i retirar-les. A continuació, saltejar la sípia a daus, salar a l'últim moment i retirar. Treure els caps a les gambes, picar-les en el morter i afegir-ho al fumet.

Si cal, afegir una mica d'oli a la paella i sofregir la ceba ratllada amb un all. Posteriorment, afegir el pebrot verd i la carxofa, deixar sofregir i l'últim pas, afegir el tomàquet ratllat. Salpebrar. El sofregit ha de quedar ben fet, però lentament sinó queda cremat. Ara afegir la bossa de la sípia i trencar-la i sofregir el líquid que surt (retirar la bossa ja buida).

Afegir al sofregit la sípia saltejada, remenar i tirar-hi les tasses d'arròs (en aquest cas 4 tasses, una per a cada persona). Remenar i deixar que l'arròs vagi agafant el sabor i color del sofregit. Finalment, només cal afegir el fumet de peix a l'arròs i deixar coure 18 minuts, apagar el foc i deixar-ho tapat 2 minuts més. En l'últim instant posar-hi les gambes. Si agrada més caldós afegir més fumet durant la cocció (anar vigilant que no es quedi sec)

Llest per emplatar i menjar!!!!!!!!! Ummmmmmmmm!!!!!! Deliciós!!!!!!!!!!!!!!



dimecres, 30 de març del 2011

Mousse d'espàrrecs blancs

Ara que comença a venir el bon temps ja ve de gust poder menjar plats refrescants. A casa ha estat una recepta que la meva mare ha preparat sovint. Aquesta és la versió amb espàrrecs blancs, però també n'hi ha una que es fa amb tonyina i que més endavant la prepararé.

És molt ràpida de fer i d'aquelles poques coses que faig al microones, a part d'escalfar la llet del matí! També és pràctica, perquè només cal embrutar el bol, el túrmix i el motlle que feu servir.



Mousse d'espàrrecs blancs


Ingredients

500 gr. Espàrrecs blancs
1 Pot de llet Ideal (llet evaporada)
3 Ous
1 Cullerada petita de Maizena
Sal i pebre

Preparació

Escórrer els espàrrecs blancs i tallar-los a trossos. Posar tots els ingredients en un bol i triturar amb el túrmix.
Col·locar el preparat en un motlle de silicona i coure al microones uns 14 minuts a mitja potència.
Vigilar de no coure massa, sinó us pot quedar massa sec.
No treure del motlle si encara és calent. Deixar refredar a la nevera abans de menjar. Ho podeu acompanyar amb maionesa.

dimarts, 29 de març del 2011

Caneló de botifarra negra, poma i pinyons

Seguim amb un altre entrant per "anar fent boca" i canviem el farcit de la pasta brick, aquest cop incorporem la botifarra negra. Ja veieu que aquesta recepta admet mil combinacions possibles, això dependrà del gust de cadascú i de la vostra imaginació.



Caneló de botifarra negra, poma i pinyons


Ingredients

1 Paquet pasta Brick
Botifarra negra
Poma Golden
Pinyons

Preparació

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick per la meitat.
Treure la tripa que envolta la botifarra negra i esmicolar o tallar a trossos petits.
Tallar la poma a trossos també petits.
Només cal que disposeu al centre de cada full de pasta brick una mica de botifarra negra, uns trossos de poma i uns pinyons.
Embolicar el farcell en forma de caneló i posar en una safata al forn a coure uns 10 minuts.
Seguiu la cocció per evitar que quedin massa daurats.

BON PROFIT!

dilluns, 28 de març del 2011

Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola

Després d'uns dies d'absència ... comencem la setmana amb aquesta recepta que ja fa temps que volia preparar. La idea que tenia era poder fer uns entrants "per anar fent boca" aprofitant un paquet de pasta brick que vaig comprar. He d'agrair a una bona companya també amant de la cuina i del bon menjar que m'hagi donat idees per fer els farcits.




Delícies de ceba caramelitzada, melmelada de tomàquet i gorgonzola

Ingredients

1 Paquet pasta Brick
1 Ceba
Melmelada de tomàquet
Gorzonzola
Oli
Sucre

Preparació

Per a la ceba caramelitzada: Tallar ben fina la ceba i posar-la a la paella amb una mica d'oli, un rajolí d'aigua i el sucre (al gust). Deixar que vagi fent-se molt lentament i anar remenant. Si veieu que ho necessita durant la cocció tirar un altre rajolí d'aigua. Estarà feta quan hagi agafat un color més fosc. Necessitarà aproximadament 1 hora de cocció.

En aquest cas tenia a la nevera un pot de melmelada de tomàquet que vam comprar en una fira d'artesans. La podeu trobar fàcilment a les botigues de delicatessen o en altres comerços. El dia que la prepari jo mateixa us passaré la recepta!

Escalfar el forn a 180º

Tallar la pasta brick en forma de quadrat i col·locar una cullerada de ceba caramelitzada, una cullerada de melmelada de tomàquet i uns talls de formatge gorgonzola. Tancar els paquets i posar-los al forn aproximadament uns 10 minuts. Estar al cas si es doren abans i retirar del forn.

Llest per menjar!!! No em direu que no tenen bona pinta i de gust...........boníssims!!!!!!!!!!!!!

dimarts, 22 de març del 2011

Hummus

Rescatem els llegums per a la nostra dieta i avui li toca pas al cigró. L'Hummus és un puré de cigrons que s'elabora amb tahina, que és una pasta de sèsam, però em van ensenyar a fer aquesta recepta substituint la tahina per iogurt grec. Podeu trobar la tahina en botigues de menjar ecològic i botigues orientals.

L'Hummus és ideal com a tapa en un pica-pica o com a entrant. Acompanyeu-lo amb pa de pita i qualsevol tipus de verdura crua tallada a bastonets tipus pastanaga, api, carbassó (al gust de cadascú).




Hummus


Ingredients

300 gr. Cigrons cuits
1 Iogurt grec o una cullerada de Tahina
1 All
Suc mitja llimona
Sal
Oli
Pebre vermell
Llavors de sèsam
Pa de pita i verdures crues (acompanyament)


Preparació

Posar en el vas de la batedora els cigrons, el iogurt grec o la tahina, l'all, el suc de mitja llimona, 3 cullerades d'oli l'oliva i sal. Triturar i rectificar si cal de sal o llimona al vostre gust.

Servir en un bol i posar pebre vermell i un raig d'oli d'oliva. Podeu afegir unes llavors de sèsam per decorar.

Aneu sucant el pa de pita i les verdures. Ben segur que us agradarà!!!

dilluns, 21 de març del 2011

Quiche de tomàquet i ceba confitada

És un plat que en general agrada a tothom. El podem preparar per a un àpat informal o per quan tenim molta gent a sopar. Fins ara sempre havia cuinat la clàssica quiche amb bacó i formatge, però la veritat que podeu fer moltes combinacions. Només necessiteu tenir a la nevera un paquet de pasta brisa, nata líquida, ous i formatge per fondre, i la resta d'ingredients vosaltres mateixos: tomàquets i ceba, espàrrecs verds i salmó, porros i carxofes, espinacs i formatge de cabra, etc......

Aquesta quiche d'avui ens l'hem menjada a la salut d'una bona companya i amiga, a la que li desitjo MOLTA SORT !!!



Quiche de tomàquet i ceba confitada
 
Ingredients

1 Paquet pasta Brisa
1 Ceba
4 Tomàquets
3 Ous
200 ml. Nata líquida (18% matèria grassa)
1 Paquet formatge ratllat (tipus 4 formatges) o 6 talls tipus Havarti
Oli, sal i pebre

Preparació

Escalfar el forn a 180º.

Tallar la ceba ben fina i deixar-la sofregir a foc lent, aproximadament 40 minuts, que serà el temps que necessitareu per a fer els següents passos.

A continuació, rentar els tomàquets i tallar rodanxes d' 1 cm. Coure els tomàquets en una safata amb una mica d'oli, sal i pebre durant 15-20 minuts. Treure del forn i retirar la pell del tomàquet si ho voleu.

Folrar un motlle amb la massa brisa i punxar amb una forquilla vàries vegades. Cobrir amb paper d'alumini i pressionar bé les parets. Coure al forn 10 minuts i després retirar el paper d'alumini i tornar a coure 10 minuts més.

Fixeu-vos que la ceba s'està coent lentament i es va confitant mentre esteu coent els tomàquets i després la massa brisa.

En un bol batre els ous, afegir la crema llet, el formatge i la ceba confitada. Salpebrar.

Abocar al motlle de pasta brisa la barreja i col·locar les rodanxes de tomàquet al damunt. Coure la quiche aproximadament 30 minuts i llesta!

diumenge, 20 de març del 2011

Gotets de Tiramisú

Aquestes postres italianes són boníssimes, ràpides de preparar i no necessiten coure's al forn. Després d'un sopar en un italià i no poder menjar el tiramisú ..... aquí teniu la meva recepta. M'agrada que la família i els amics em donin idees per aquest bloc! Gràcies a tots!!!



Tiramisú
 
Ingredients

10 Melindros (durs)
Cafè
200 gr. Formatge Mascarpone
2 Ous
2-3 Cullerades de sucre
Cacau en pols

Preparació

Podeu presentar aquestes postres en gotets, copes o en una safata. Amb aquestes mides he omplert 4 gots.

En un plat posar el cafè i sucar-hi els melindros, disposar-los al fons dels gots o del recipient que tingueu, cobrint tota la base. Si us agrada, també podeu sucar-los en vi de Marsala.

Si voleu que us quedi esponjós, cal separar els rovells de les clares i muntar aquestes a punt de neu.

En un altre bol, primer blanquejar amb les barilles els 2 rovells amb el sucre i fer que dobli el volum, després afegir el formatge mascarpone i barrejar.

Finalment, s'afegeix amb molta cura les clares muntades a la barreja que teniu feta, fent servir una espàtula.

Repartiu la massa en els gots i ho poseu a la nevera durant 3 hores com a mínim. Penseu que són unes postres amb ou cru i heu de tenir-ne cura sobretot a l'estiu de posar-ho ràpidament a la nevera.

Abans de servir el Tiramisú cobrir amb una capa fina de cacau en pols.

dimecres, 16 de març del 2011

Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera

Una amanida sempre ve de gust, la podem preparar com a únic plat, com a primer plat o fins i tot com acompanyament per picar. Hi ha moltes combinacions possibles i la d'avui és molt senzilla i gustosa.



Amanida de pernil d'ànec, formatge blau i pera
 
Ingredients

Enciam variat
Pernil d'ànec
Formatge blau
Pera
Llimona
Nous
Sèsam
Oli i sal
Vinagre de Mòdena

Preparació

Rentar bé l'enciam i escórrer. Deixar la pera tallada a trossos en un bol amb una mica de suc de llimona per a que no es faci fosca. Al moment d'emplatar, disposar les fulles d'enciam, els daus de formatge blau, la pera i el pernil d'ànec. Afegiu unes nous i les llavors de sèsam. El sèsam és fantàstic perquè aporta molt de ferro i calci, així com ajuda a reduir el colesterol i aporta altres vitamines. Tenir-ne sempre al rebost és un consell.

Només falta amanir amb oli d'oliva, sal i vinagre de mòdena.

BON PROFIT !!!

diumenge, 13 de març del 2011

Llom al forn amb mostassa a l'antiga

Un plat senzill de preparar i que el podeu menjar calent o fred. Aquest cop l'he preparat amb llom de dos colors, però si el prepareu amb llom ibèric serà més melós i tendre.




Llom al forn amb mostassa a l'antiga
 



Salsa de mostassa a l'antiga
 
Ingredients

800 gr. Llom ibèric en un únic tros
20 tires de Bacó fumat
Mostassa a l'antiga
200 ml. Nata líquida (18% matèria grassa)
Sal i pebre
Vi de cuina
Patates (acompanyament)

Preparació

Escalfar el forn a temperatura màxima. Salpebrar el tros de llom i untar-lo amb la mostassa a l'antiga. Embolicar el llom amb les tires de bacó fumat. Podeu posar les tires de bacó capiculades al fons del motlle i al damunt el tros de llom i embolicar-lo. Potser en necessiteu més, segons el tall de llom. Un cop a la safata regueu-lo amb vi de cuina i un rajolí d'oli.

Posar el llom al forn uns 45 minuts aproximadament a 180º. Si el bacó es torra massa podeu tapar-ho amb paper d'alumini. Treure el llom del forn. Aprofitar el suc que ha deixat anar i en una paella barrejar-ho amb la nata líquida i una cullerada de mostassa, així tindreu la salsa per acompanyar. Posar al punt de sal.

Podeu acompanyar el llom amb unes patates petites saltejades o amb compota de poma.

dijous, 10 de març del 2011

Formatge Brie sobre coulis de fruits vermells i tàrtar de fuet

Els amics em van sorprendre un any amb un regal d'aniversari ben diferent i original, un curs de cuina creativa a l'escola Coquus, al barri de Gràcia de Barcelona http://www.coquus.es/ Ens van ensenyar a preparar un primer plat, que és el que avui us presento, també un segon i unes postres. Aquests últims els deixo per més endavant. Ja direu que us sembla, però als qui us agrada el formatge us llepareu els dits!




Formatge Brie sobre coulis de fruits vermells i tàrtar de fuet
 
Ingredients Formatge Brie                  Ingredients Tàrtar Fuet
200 gr. Formatge Brie                               1/2 Fuet al punt
Farina                                                     2 Tomàquets
Ou                                                          Mostassa Antinga
Pa ratllat                                                 Vinagre Mòdena
                                                               Oli i Sal

Ingredients Coulis Fruits Vermells       Extres (Enciam i pastanaga)
500 gr. Fruits vermells                              
250 ml. Aigua                                        
250 gr. Sucre
Suc llimona

Preparació

Fem porcions petites amb el formatge Brie, a quadrats o bé a triangles, i els passem arrebossem en aquest ordre: farina, ou i pa ratllat. Repetim l'operació dues vegades. Conservar a la nevera fins al moment de fregir-los. Podeu fer-los abans i congelar-los.

Per al coulis de fruits vermells posem en un cassó l'aigua, el sucre i la fruita amb mitja llimona escorreguda, ho remenem durant 10 o 15 minuts a foc lent. Quan sigui fred ho triturem i ho pasem pel colador xinés per no trobar les llavors.

Preparem ara el tàrtar de fuet. El primer que farem serà escaldar els tomàquets. Fem un tall en creu a sota el tomàquet i els posem a bullir 30 segons. Els retirem i els posem en aigua freda. Els traiem la pell, la pulpa i els tallem a trossets mooolt petits. Acontinuació, tallem el fuet també molt, molt petit i ho afegim als tomàquets. Rectifiquem de sal. Ens queda fer una vinagreta amb l'oli, el mòdena i una cullerada de mostassa. Remenem el conjunt i ho reservem a la nevera.

Muntatge

Feu servir un motlle per emplatar el tàrtar de fuet, al damunt poseu un tros de Brie arrebossat amb el coulis de fruits vermells. Podeu acompanyar el plat amb una tira de pastanaga que enrotlli les fulles d'enciam.

dimecres, 9 de març del 2011

Llenties pardines amb xoriço

Els llegums són un ingredient indispensable de la dieta mediterrània. Les llenties són una font de riquesa nutritiva molt important i també de ferro. Són fàcils de preparar i avui us les presento guisades amb verdures i xoriço. Ja veureu que bones queden i no tindreu excusa per menjar-ne durant la setmana!



Llenties pardines amb xoriço
 
Ingredients

250 gr. Llenties pardines
1 Ceba
2 Pastanagues
1 Pebrot verd
1 Cabeça d'alls
1 Fulla de llorer
50 gr. Xoriç
Oli, sal i pebre
Aigua
Vi blanc (opcional)

Preparació

Deixeu les llenties pardines en remull la nit abans de cuinar-les (aprox. 12 hores). Després es renten i s'escorren en un coldador. A la cassola, amb un bon raig d'oli d'oliva, sofregiu la ceba, les pastanagues, el pebrot verd tot tallat ben petit, la cabeça d'alls i la fulla de llorer. Salpebreu. Quan està fet el sofregit m'agrada tirar-hi un rajolí de vi blanc i deixar que evapori (opcional).

Treure la pell al xoriço i feu-lo a rodanxes o trossos, com més us agradi, i ho afegiu al sobregit. Remenar durant 1 minut. Ja podeu afegir les llenties i cobrir d'aigua uns 3 cm. pel damunt de les llenties. Deixar coure uns 30 minuts aproximadament. El temps de cocció dependrà del tipus de llenties que compreu. Rectifiqueu de sal. Serviu i bon profit!

dimarts, 8 de març del 2011

Sopeta de foie amb patata, vieires i poma caramelitzada

Aquesta és la primera recepta que vull compartir amb vosaltres. La vaig escollir com a entrant per al sopar del meu aniversari i va ser tot un èxit. Tenia clar que volia incloure les vieires i el foie, així que vaig triar i remenar pels diferents blocs i webs que acostumo a visitar, fins que vaig trobar la inspiració a la pàgina web http://www.clubdecuines.cat/.




Sopeta de foie amb patata, vieires i poma caramelitzada
 

Ingredients

300 gr. Fetge d'ànec
200 ml. Crema de llet
1 Tassa de brou
300 gr. Vieires
3 Patates mitjanes
1 Poma
Mantega
Nou Moscada
Sucre i aigua
Oli, sal i pebre

Preparació

Comencem per la sopeta de foie salpebrant el foie i daurant-lo en una paella calenta. El retirarem i el deixarem sobre paper cuina per a que absorbeixi l'excés d'oli. Retirarem el greix de la paella. Incorporarem el foie i afegirem la tassa de brou i la crema de llet, deixant fer xup-xup uns 5-8 minuts. Ho retirarem i deixarem refredar abans de passar-ho pel túrmix.

Per al puré de patata posar les patates pelades i tallades a trossos en aigua amb sal fins que siguin cuites; l'aigua que tot just cobreixi les patates. Quan siguin cuites posar un polsim de nou moscada i un tros de mantega i triturar. 

Caramelitzem els daus de poma amb una mica de sucre i d'aigua en una paella.

Saltegem les vieires prèviament salpebrades.

Muntatge

Servirem la sopeta de foie calenta amb una mica de puré de patata al fons, i les vieires i la poma caramelitzada al damunt. Últim retoc amb sal de Maldon.